中国葡萄酒汗青

日期:2016年11月14日 14:07
据考据我国正在汉朝(公元前206年)之前就已种最先栽种葡萄并有葡萄酒的消费了。司马迁有名的《史记》中初次纪录了葡萄酒。公元前138年,外交家张骞奉汉武帝之命出使西域,看到"宛阁下以蒲陶为酒,富人藏酒至万余石,久者数十岁不败。雅嗜酒,马嗜苜蓿。汉使取实在去,因而皇帝初种苜蓿,蒲陶肥饶天。及天马多,本国使来众,则离宫别馆旁尽种蒲陶,苜蓿极望"(《史记-大宛传记》第六十三)。大宛是古西域的一个国度,正在中亚费尔干纳盆地。这一例史料充裕阐明我国正在西汉期间,已从邻国进修并把握了葡萄栽种和葡萄酿酒手艺。西域自古以来一向是我国葡萄酒的重要产地。《吐鲁番出土文书》(当代凭据出土文书汇编而成的)中有很多史料纪录了公元4-8世纪时期吐鲁番区域葡萄园栽种,运营,租让及葡萄酒生意的状况。从那此史料能够看出正在那一历史时期葡萄酒消费的范围是较大的。
东汉时,葡萄酒仍异常贵重,据《太平御览》卷972引《绝汉书》云:扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让,即认为凉州剌史。足以证实事先葡萄酒的奇怪。
葡萄酒的酿造历程比黄酒酿造要简化,然则因为葡萄质料的消费有季节性,究竟不如谷物质料那么轻易,因而葡萄酒的酿造手艺并未大面积推行。正在历史上,本地的葡萄酒,一向是断断续续保持下来的。唐朝和元代从外埠将葡萄酿酒要领引入本地。而以元代时的范围最大。其消费重要是集中正在新疆一带,正在元代,正在山西太原一带也有过大范围的葡萄栽种和葡萄酒酿造的汗青。而汉民族对葡萄酒的生产技术基本上是茫无头绪的。
汉朝固然曾引入了葡萄及葡萄酒生产技术,但却未使之流传开来。汉朝以后,中原地区也许便不再栽种葡萄。
一些遥远区域经常以贡酒的体式格局向后去的历代皇室纳贡葡萄酒。唐朝时,中原地区对葡萄酒已是一窍不通了。唐太宗从西域引入葡萄,《南部新书》丙卷纪录:"太宗破高昌,收马乳葡萄种于苑,并得酒法,仍自损益之,造酒成绿色,芬芳酷烈,味兼醍醐,长安初识其味也。"宋朝类书《册府元龟> >卷970纪录下昌故址正在古新疆吐鲁番东约二十多千米,事先其归属一向不定。上葡京网站
唐代时,葡萄酒在内地有较大的影响力,从下昌学来的葡萄栽培法及葡萄酒酿法正在唐朝能够连续了较少的历史时期,致使正在唐朝的很多诗句中,葡萄酒的芳名频频泛起。如喜闻乐见的有名诗句:"葡萄琼浆夜光杯,欲饮琵琶立时催"(王翰"凉州词")。刘禹锡(772-842年)也曾作诗赞誉葡萄酒,诗云:"我本是晋人,种此如种玉,酿之成琼浆,尽日饮缺乏"。那阐明事先山西早已栽种葡萄,并酿造葡萄酒。白居易,李白等都有吟葡萄酒的诗。事先的胡人正在长安借开设旅店,贩卖西域的葡萄酒。
朝统治者对葡萄酒异常喜欢,划定祭奠太庙必需用葡萄酒。并正在山西的太原、江苏的南京拓荒葡萄园。至元28年正在宫中制作葡萄酒室。澳门新葡京xb1.com
明代是酿酒业大生长的新时期,酒的种类、产量皆大大凌驾宿世。明代虽也有过酒禁,但大致上是听任公酿私卖的,当局间接背酿酒户、酒铺纳税。因为酿酒的普转摘于中国酒业新闻网遍,不再设专门管酒务的机构,酒税并入商税。据《明史•食货志》,酒就按“凡商税,三十而与一”的尺度征收。如许,极大天增进了蒸馏酒和绍兴酒的生长。
清代,尤其是清末民国初,是我国葡萄酒生长的转折点。起首,因为西部的稳固,葡萄栽种的种类增添。清代前期,因为海禁的开放,葡萄酒的种类显着增加。
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